"Oh la vache ! Paris dessert" est la seule entreprise en France à produire des mousses au chocolat sans sucre et des mousses au chocolat blanc sans additif. Mais la petite entreprise basée à Courtomer à 20 km de Coulommiers se lance aujourd'hui un nouveau défi.

La mousse bio

L’objectif est de lancer une mousse au chocolat biologique, végétale et sans allergène. Ce serait une première en France !

Chez Oh la vache ! on est déjà les champions des circuits courts et producteurs de mousses sans gélatine, sans gluten et sans additifs ni colorants.

Pour réussir à développer une mousse végétale, biologique et sans allergène,  il faut supprimer la lécithine de soja, le lactose ainsi que les œufs.

En premier lieu le beurre va être remplacé par de la matière grasse végétale et biologique. Le blanc d’oeuf laisse la place à de l’aquafaba (eau de cuisson des légumineuses comme le pois chiche), et les allergènes sont supprimés au profit d’ingrédients bio pour protéger la santé de tous.

Financement participatif

Pour pouvoir un jour retrouver cette mousse bio dans vos magasins seine-et-marnais, la société à besoin du soutien des moussophages et de tous ceux qui croient en cette belle aventure. C’est sur le site de crowdfunding consacré aux projets concernant l’agriculture et l’alimentation, Miimosa, que la demande de financement participatif de 30 000 € a été lancée. Un prêt de 30 000 € que la PME s’engage à rémunérer à hauteur de 3,5 %.

En moins de 10 jours, plus d'une vingtaine de contributeurs ont permis de récolter près de 7 000 €
Si vous êtes tentés par l'aventure c'est par ici : https://bit.ly/2IfJczE